A la ferme de la Varenne, Nicolas défend avec passion une des richesses du pays de Bray : notre fameux Neufchâtel. Et pour vous proposer un fromage de qualité, onctueux, régulier, salé comme il faut (mais surtout pas trop) et d’une belle couleur jaune crème, rien n'est laissé au hasard. Nicolas a orienté la conduite de son exploitation sur la qualité du lait plutôt que sur la productivité. La ferme compte un troupeau de 80 vaches, 100% en race normande, notre race locale. Le troupeau est géré sur un système traditionnel à l’herbe. Il est en pâturage quasiment toute l’année 7 mois sur 12 de mars à octobre et l’alimentation est composée principalement d’herbe et foin complété par de la betterave fourragère. Nicolas fait partie de la confrérie du fromage de Neufchâtel, dont l’objectif en particulier est de promouvoir notre terroir au sein des autres régions françaises.
